三峡日报通讯员 彭柳烨 万睿姿

7月30日下午，在黄粮镇水磨溪村，十几块腊肉从仓库拿出，被村干部仔细清理封装后，装进了包装盒中，发往武汉等地。

水磨溪村距县城10公里，因仙侣山沟壑细流汇成一溪，能带动古老的水磨而得名。村民经济收入主要来源于种植业、养殖业和外出务工。兴山“兴村公司”行动启动以来，水磨溪村立足自身资源优势，因地制宜创办腊肉加工厂，努力实现集体增收、村民致富。

水磨夜话共谋经济发展

今年2月28日，一场特别的“水磨夜话”在水磨溪村村委会院子召开。村党支部书记祝千召集20多位乡贤能人协商讨论加工产业项目。

“我觉得可以种植小水果。”后备干部聂飞提议。

“药材种植也可以啊，现在村里的药材种植效益也不错。”能人袁书和也加入讨论。

“黄粮是产业大镇，有几个兄弟村的养殖业发展得蛮好，我们和本村以及邻村的老百姓达成合作，办腊制品加工，这样我们村也能有自己的‘飞地经济’。”名誉村委会主任胡强信心满满。

话音刚落，在座的纷纷点头。最终，大家一致决定发展腊制品加工项目，村集体借助兴村公司投资3万元搭建了冷库，并注册商标“仙侣春云”。

实地调研攻破技术难题

传统的腊肉都是冬季熏制，冬季熏制的好处是可以防止腊肉变臭，但也有弊端，那就是要长期在冻库低温保存，会影响口感。如何破题？在帮扶单位县委办公室的安排下，村干部们前往五峰老腊味农业开发有限公司学习核心技术，探索出“反季”腊味的熏制技术。

村委会通过前期筹备和实地考察发现，市场上的腊肉多数是从外面的物流市场进货，在原材料的选购上以冻肉为主。为保障腊肉品质，水磨溪村决定收购老百姓的粮食猪肉。

说干就干！水磨溪村委会与周边有意愿的老百姓签订订单养殖计划，以高于市场的价格统一采购，确保每一批腊肉都能用新鲜的食材。

“我们以前养猪多半都是自食，现在能卖钱了，大家积极性都挺高的。”村民田正先笑呵呵地说。“第一批收购了12头猪，接下来，我们每个月都会收购，村民们的猪不愁卖了。”祝千介绍。

乡贤齐心赋能产业振兴

腊肉从选材到加工再到销售，都得到村民们的支持。

胡强长期在外经营鲜肉生意，对于腊肉烟熏食材选取有所研究，他积极帮村里的加工厂选取健康食材。在外能人谢继权主动提出，将闲置炕房免费给村委会使用，承诺做加工厂的技术顾问。为促进腊肉销售，村内乡贤苏武通过线上直播的方式宣传产品，同时借助县内资源，搭建代销平台，确定代销商。

“我们目前有腊五花、腊前胛、腊蹄子、腊座子、腊排骨、腊瘦肉、腊香肠七类产品，分为礼盒包装和散装销售。

“今年共计划收生猪200头，销售腊肉20000斤，实现销售收入50万元，纯收入达10万元的目标。接下来，我们将根据市场需求进一步扩大生产规模，按照用工需求增加村民就业岗位，真正为老百姓、为村集体带来实实在在的收益。”祝千憧憬着。