8月23日9时许，伍家岗区胜利三路的聚翁大酒店一楼餐厅内，食客们二三人一桌，谈笑风生，一口包子，一碗小面，畅意享受属于宜昌人的“过早”时光。

紧邻着就餐区的开放式厨房内，布置着洗菜区、切菜备菜区、灶台区等，工作人员正忙着为顾客准备吃食。“原料、制作过程全透明，这样顾客能吃得更放心。”湖北聚翁餐饮管理有限公司董事长黄大菊介绍，不同于聚翁旗下其他定位中、高端系列餐饮品牌，这间开在居民“家门口”的便利食堂是唯一一个主打“便民、经济”的餐厅。

即使如此，黄大菊也拿出了“五星级”的服务态度，她不只要求制作过程透明可见，食材也一定要安全可靠。黄大菊自豪地点开手机中的视频，展示起企业在点军区高岩村的种植养殖基地。“店内用到的蔬菜、鸡肉、猪肉，都是我们自己种自己养的，确保顾客吃到的是放心食材。”

高岩基地专注绿色种植养殖，且不对外销售，因此运营成本高、利润低，自建立起至今12年，年年亏损。不少人建议她关停基地，更有人欲高价购买，但都被她拒绝。去年，更是在相关部门帮助下，将基地进行了全方位的自动化升级。

“把基地守住，把食材源头把控住，是我最不后悔的事。”黄大菊坦言，为确保品质，聚翁系列餐饮品牌在市场上并不具备价格优势，但她坚信，只要坚守一颗初心做餐饮，一定能收获自己的忠实粉丝。

从业30多年来，黄大菊一直秉承“以德治店，诚信为本，一次结缘，一生不变”的经营理念，高举品牌大旗。从1992年三游洞旁的三四张桌子组成的盒饭摊起步，到放翁酒家、聚翁大酒店等10家门店，她一直坚持每日巡店，亲自抓食材及产品品质。

一个人的坚守固然寂寞，但黄大菊告诉记者，她的身后，还站着数百名与她怀有同样愿景的员工与伙伴。对外，企业上下秉承“以顾客满意为主”的原则，对内，她坚持“员工满意在先”。30余年，她凭借“诚信为本，以心交心”最朴素的管理方法，在经济下滑期稳住员工“荷包”、在客流不多时鼓舞士气、在员工有需要时主动提供帮助。

于是，员工有了最知心的“娘家人”，餐厅有了健康安全的原材料供应、和谐的经营环境，消费者也有了安心舒适的就餐环境与放心健康的美味佳肴。

黄大菊一贯秉承诚信经营、顾客至上的经营理念，深挖宜昌饮食文化内涵，每家门店都展示了不同的特色文化，以码头文化为主题的“玖码头百姓鱼馆”将在江豚公园旁亮相，“聚翁”系列独具宜昌特色的餐饮品牌，将宜昌旅游、文化及饮食进行深度融合，为市民游客带来味蕾与文化的盛宴。

三峡日报记者 孙玉敏