三峡日报讯（记者庹翎）2024年12月30日，宜昌市烹饪酒店行业协会发布《宜昌红油包子团体标准》（以下简称标准），所有使用宜昌红油包子商标的单位须执行团体标准。

在标准中，规定了宜昌红油包子的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。不得使用非食品原料、食品添加剂使用的品种和使用量、食品原料中农药最大残留限量等要求也进行了明确规定。

其中，特别强调羊肉包馅料中羊肉含量不低于30%，牛肉包馅料中牛肉含量不低于30%。宜昌市烹饪酒店行业协会秘书长沈斌告诉记者，标准的制定综合了宜昌众多白案大师的经验，同时也考虑到市场售价等实际因素。“纯牛肉或羊肉的包子馅口感偏柴，因此宜昌红油包子在制作时加入一定比例的猪肉，能够有效提升口感的鲜嫩度。”

目前，宜昌红油包子品牌推广迅速，在武汉、天津、西安、长沙、杭州、岳阳等城市都已有宜昌红油包子售卖，仅在武汉已有近500家红油包子店铺。“制订行业标准，既利于未来大规模培训，让红油包子走出去，同时也可以按照规范，对假冒伪劣的产品进行约束，保护宜昌红油包子品牌。”沈斌说。