三峡日报讯（记者尤蔓、通讯员王雅雯）春雷一响，春笋破土。在王店镇满山红村，春雨过后，漫山遍野的雷竹笋纷纷探出脑袋，迎来丰收季。连日来，村民们穿梭在竹林间，采挖雷竹笋 。

雷竹笋，又叫早园笋、雷公笋，因早春打雷后便破土而出而得名，是春季最早上市的笋种之一，季节性强，上市时间短。成熟的雷竹笋笋体细长洁白，散发着清新的香气，口感脆甜。其富含膳食纤维、多种矿物质和维生素，是春季餐桌上备受青睐的时令美味。

村民赵昌秀将剥好洗净的竹笋切成片，准备与腊肉一同炒制。雷竹笋炒腊肉是一道经典家常菜，做法简单，味道醇厚，是不少家庭春日餐桌的“常客”。除了这道菜，用雷竹笋制作的其他菜品也各具风味，深受百姓喜爱。