今年，又是一个柑橘大年，因销售难，自去年10月以来，宜昌市城区二马路的一位老人，他的电话经常响个不停，来自全国各地的橘农纷纷向他请教柑橘深加工技术。他就是老共产党员、86岁高龄的退休老人何怀功。

为了帮助橘农解困，他26年潜心研究柑橘深加工工艺，获得4项专利，无偿帮助了近万名橘农。如今，他愿意献出全部专利，继续服务橘农。

一次橘园偶遇

支撑他26年钻研

1月15日，记者走进何怀功老人的研究室，一股绵柔的香气扑鼻而来。老人健步迎上来，指着获得发明专利的“煮酒罐”介绍说：“这是一个微型的煮酒罐，可以日出酒5公斤，适合橘农家庭使用。大酒罐日出酒100多公斤，适合规模经营。”

除了使用柑橘煮酒，何老还将橘皮、柚皮制作成“橘条”，香酥可口……

从何老研究室的荣誉墙上，记者发现，何怀功是一位老水电人，宜昌几十座小水电站曾留下他的“功劳簿”，曾获得湖北电力“十大杰出人才”“宜昌环保达人”“国网功勋老人”等称号。

“结缘柑橘深加工研究，源自1997年一次下乡参观柑橘产业，当看到满树的柑橘因不好销售无人采摘时，我感到非常心疼，回家后，便萌生了帮橘农解困的决心。没想到，一晃就是26年。”何老娓娓道来。

多年来，其中的磨难不计其数。但令人欣慰的是，何老获得了4项专利，帮助近万名橘农解决了卖橘难题。

在何老的书柜旁，记者数了一下，有137本书是关于柑橘深加工的。

“其实，每一步都不容易，不仅要测定柑橘的成分、含量，研究提取技术、橘皮除苦味、发酵工艺，还要设计一套工业加工设备……”缺什么知识，何老就恶补什么知识。他对几个儿子说，逢年过节，你们不要带吃的、喝的，出差就给我买书。

在研究室书桌的抽屉里，至今还珍藏着他绘制的煮酒工艺图，绘图之精致，与电脑绘制的无异。研究室摆放的，根据他设计的图纸加工出来的煮酒罐，像一件件工艺品。

“按何老设计指导制造的煮酒设备，最高日出酒112公斤，不仅解决了本村柑橘深加工难题，还让我致富了！”提及何老的帮助，秭归县郭家坝镇桐树湾的周立学感激不尽。

一份社会责任

破解葡萄酒难题

世纪之交，何老获悉有些地方自酿葡萄酒发生问题。获此信息后，何老寝食难安，凭借多年对酒的研究，直觉告诉他，葡萄酒发酵如果时间和温度控制不好，可能产生食品安全风险问题。

说干就干！何老从葡萄酒的选料、备料、前发酵、后发酵、熬煮等环节进行深入研究，绘制了8幅葡萄酒发酵曲线图，终于找到葡萄酒酿造过程中产生问题的原因。

何老发现，葡萄酒发酵，时间控制是关键。前发酵时间必须控制在10到12天，当料温和室温基本相同时，前发酵结束。这时就得过滤（否则残渣霉变易产生问题），溶解在酒液中的残糖继续发酵，温度控制在20℃左右。20天后，用折光仪检测，糖度达到9.2°，酒精度达到10.05°，后发酵结束。

“这还没完，清澈的酒液被虹吸出来再熬煮，温度控制在67℃，待甲醇全部挥发，冷却后立即灌装。这样制作的酒更醇香。”何老特别提醒，熬煮温度不能高，否则酒香就没了。

“葡萄酒的甜度不够，怎么办？”1月15日，当阳市的陈先生打来咨询电话。

经过反复实验，何老摸索出10斤巨峰葡萄加一斤白糖的比例，这样配料酿造的红葡萄酒，甘甜醇香。

何老回答说，按这个比例，最合适。如果加糖过量，会抑制菌群的活性，影响发酵，少了，影响甜度。

一种橘农情怀

愿献出4项专利

如果说26年研究柑橘深加工体现了橘农情怀，那么甘愿献出4项专利就是一位老党员的本色。

在柑橘深加工领域，何怀功的深耕成绩斐然，不仅橘农对何老的桑梓情怀赞不绝口，湖北土老憨生态农业集团董事长陈世贵也对何老的钻研精神交口称赞。

他说：“何老几十年如一日从事柑橘深加工研究，尤其在柑橘酿酒方面颇有建树，获得多项专利。他的研究成果就是柑橘深加工工艺。本着为橘农找出路的情怀，何老甘愿献出自己的专利，非常可敬！”

“橘贱伤农，为了解决柑橘过剩，减少粮食煮酒的弊端，何老呕心沥血，毕其后半生研究柑橘深加工工艺，在柑橘制酒、酿醋方面获得多项专利，对我们的启发很大。他志愿献出专利，其情怀可歌可泣！”提及何老的贡献，晓曦红柑橘专业合作社理事长舒德华颇为敬佩。

何老捧着专利证书和一本本技术资料告诉记者，柑橘深加工工艺资料及加工经验总结已集结成书，这些资料不仅适合家庭作坊式生产，也适合柑橘规模化深加工。

除此之外，何老还潜心研究了米酒醪糟、生态驱蚊等技术，都愿意传授给市民。市民周先生用上何老研究的米酒曲，酿出来的米酒格外甜蜜。

“我是一个葡萄酒发烧友，之前自酿的酒涩味排不尽，甜度也不够，在何老指导下酿造的葡萄酒，几次送去检测，全部合格，味道也不错！”提及何老的帮助，肖女士的感激之情溢于言表。

生命不息，战斗不止。尽管年近九旬，但何老依然精神矍铄，钻研不辍。他又有8项新成果，都在申报专利，如果市民需要，都准备奉献出来！

■三峡商报全媒记者王凌云