年年端午，今又端午。佳节将至，粽香弥漫宜昌城。

宜昌是屈原故里，屈原是宜昌一张最亮丽的世界级文化名片，如何将屈原文化融入粽子品牌包装设计，打造独具宜昌特色的粽子品牌？怎样坚持粽子产品创新，在全国百亿粽子市场里抢占更多的市场份额？记者带你观察。

本地粽受消费者青睐

年产销量逐年攀升

“现在的单已经排到两天后了，每天做200个，一出锅就卖完了。”要说最近在宜昌什么小吃最抢手，小兔子烘焙馆的手工粽算一个。

“舍得用料，和市面上的粽子有明显区别。”许多顾客这样评价，肉粽里塞满排骨，咸鸭蛋的个头大、出油多、口感好，大黄米藜麦豆沙、剁椒梅干菜……新式花样的粽子成为不少饕餮食客的“新欢”。

过去备受宜昌人欢迎的，是翁家堰朱奶奶卖了几十年的老式清水白米粽。粽叶是最新鲜的芦苇叶，包上糯米大火煮两个小时，用筲箕装着边晾边卖，想吃甜的就蘸白砂糖和蜂蜜，喜欢咸的就蘸榨广椒、辣椒酱，白糯米裹挟着绿粽叶的清香，还是记忆里小时候的味道。

在秭归屈姑集团的车间货架上，摊晾着各种口味的粽子，一旁堆放着已经封装好的粽子礼盒，不少工人正在进行包装作业。端午节将至，粽子车间里格外忙碌，今年以来，屈姑的粽子生产线持续运转，已生产近三千万只粽子。

“粽子是全年销售，生产主要集中在上半年，主打的特色还是秭归脐橙粽。”屈姑集团办公室主任陈艳芳介绍，作为宜昌粽子行业的龙头企业，屈姑集团早在2016年就开始谋划生产秭归脐橙粽这一产品，通过选用三峡河谷地区的秭归脐橙做成果酱，用脐橙汁浸泡糯米混合制成，脐橙粽甜而不腻、咸中飘香、软糯爽口、独具特色。

陈艳芳补充道，屈姑同步注册了“我哥回”商标，申请了秭归脐橙粽发明专利，生产的秭归脐橙粽备受消费者青睐，年产销量逐年攀升，粽子产值占企业整体比重也不断提升。

将饮食文化融入品牌中

让宜昌人吃到最正宗本土粽

作为端午节的标配，每年6月，全国粽子销量达到高峰。记者走访各大商超发现，五芳斋、三全、思念等知名品牌和宜昌本土品牌屈姑、楚之原同台竞争，琳琅满目、包装精美的商品粽礼盒，均价不到100元，成为许多市民端午期间走亲访友送伴手礼的首选。

“我们将屈原文化、脐橙文化、峡江饮食文化融入品牌中，希望能让宜昌人都吃到最正宗的本土粽。”陈艳芳说。

在国贸、万达等商场，喜茶、奈雪、星巴克等品牌连锁店，记者发现，柜台显眼位置纷纷上架粽子礼盒，造型各异、口味奇特的新式粽子成了令人瞩目的展销陈列品。水晶粽、海鲜粽、酸奶粽……花样繁多的新式粽，比起八宝、红枣等传统口味，更受年轻人喜爱。

共同推动宜昌粽

打造成新的城市名片

据企查查数据显示，目前我国从事粽子生产、销售的在业、存续企业数量已有6300多家。2020年，我国粽子市场规模已经达到100亿元，预计到2024年，规模将增至150亿元。

2009年，中国端午节被列入世界非物质文化遗产名录。宜昌是端午文化发祥地，拥有着深厚的文化底蕴和独特的粽子文化，宜昌粽子不仅仅是一种美食，更是屈原文化的传承和体现。

“有棱有角，有心有肝，一身洁白，半世煎熬。”在宜昌人的理解中，粽子是屈原的象征：雪白的糯米和青青的粽叶，象征着屈原清白的一生；红豆和红枣，代表屈原的一颗赤子之心；粽子的棱角，一如屈原刚直不阿的性格。一颗小小的粽子，浓缩了宜昌人对屈原无限的敬意，寄托了宜昌人对屈原的深深思念。

近年来，宜昌持续加强对粽子的宣传和推广，通过举办端午文化节、粽子美食节等活动，展示宜昌粽子的独特魅力和制作工艺，吸引游客和消费者前来品尝和购买，宜昌粽子品牌逐步在叫响。但是，宜昌粽子产业有优势也有短板。

一是品牌知名度不高。在全国粽子市场，有五芳斋、真真老老、稻香村、陶陶居、红船等粽子品牌，它们形成粽子产业集群，品牌营销与粽子文化结合紧密，比如中国第一个粽子博物馆诞生在浙江嘉兴，主打文化牌，让粽子文化更走心。

二是市场份额占比不高。有着“粽子之乡”美誉的嘉兴，所产粽子占比接近50%，产量、产值、销售收入均位居全国第一。嘉兴现有粽子品牌20余个，加工厂达30家。各大粽子企业为迎合不同年龄段和消费需求，不断推出新产品，从而满足市场的多样化需求。

从端午节庆的标志性美食，演变到如今随处可见的家常小吃，粽子的日常方便食品属性的增强，也使得其市场规模逐步扩大，淡旺季的界限逐渐模糊。

宜昌市委党校副校长龙会忠认为，嘉兴粽子产业发展之所以一骑绝尘，主要是他们将粽子作为主打和长线产品。“粽子不仅作为节令食品，更成为日常食用的点心。而宜昌粽子往往只是在端午前后一个月的时间集中上市，抢占市场。待节庆过后，又难觅踪迹。”

国内粽子种类繁多，行业龙头企业实力雄厚，宜昌粽子想要杀出重围，还得另辟蹊径。

“粽子作为端午文化的标志性产品，宜昌发展粽子产业具有得天独厚的品牌和文化优势。”在龙会忠看来，首先宜昌粽子必须注重品质和创新，从原材料、工艺等方面入手，做出宜昌本土粽子的特色；其次要加强与嘉兴等粽子大市的交流与合作，从单一的传统肉粽拓展到各式各样的创意粽子，满足不同消费者的口味。还要组织相关机构和专家对宜昌粽子进行研究和推广，提高其文化内涵和市场竞争力，培养形成“过屈乡端午、吃宜昌粽子”的端午消费文化，共同推动宜昌粽子“立足宜昌、覆盖全国、走向世界”，打造成新的城市名片。

三峡商报记者何婧