三峡商报记者   周琤欣   简婕

清晨8点开始烧窑，借着昨日的余温，窑的温度很快就上来了。中午12点，身着碎花围裙，裹着头巾的蓉蓉，侧着身子将测温枪伸进窑中，测温枪电子屏实时跳动窑内的温度数据，“300℃，是最合适的温度。”蓉蓉微笑着说。

提前一天发酵好的面团，经过揉面、涂抹面粉、刷油后，在窑内进行烘烤，软软的面团变成焦香膨胀的面包胚，上面烙着不规则焦痕，散发出阵阵香味。

“现在村里的日子，就是我向往的生活。”点军区艾家镇七里冲村七里窑面包主理人蓉蓉说。蓉蓉曾是一名医院技师，她为何要辞职在深山建一座窑？

跳出舒适圈：

从医院技师到窑炉“魔法师”

“别人都说我疯了，医院工作稳定又体面，偏要跑到山里烧窑。”蓉蓉笑着回忆。2023年，厌倦了夜班生活的她辞职创业，偶然在恩施尝到窑烤面包的柴火香，便一头扎进湖南拜师学艺。

2024年底，蓉蓉在点军艾家镇七里冲村租了一间老屋，与建窑老师傅花了一周的时间，砌起一座红砖窑炉。没有团队助力，她白天烧窑烤面包，晚上自学剪辑发小红书。

“我将自己在村里建窑、烤面包的视频发在小红书上，很多人觉得有意思，就驱车过来玩。”蓉蓉坚定地说，“我还想证明，乡村也能长出‘烟火气’的新事业。”

窑炉里的秘密：

300℃高温与自养“面包灵魂”

推开木门，山风裹着麦香扑面而来，柴火噼啪声与鸟鸣交织成曲。蓉蓉的窑炉每天需烧3个多小时，温度飙至300℃才开烤。披萨3分钟出炉，恰巴塔外脆内软，“高温锁住水分，麦香能钻到鼻尖里，这就是窑烤面包独特魅力所在。”蓉蓉介绍。

更特别的是她的“面包灵魂”——鲁邦种。这种天然菌种需像养宠物一样每天“喂”面粉，发酵12小时以上。“市面酵母是‘快餐’，鲁邦种是慢活细活，风味更独特和醇厚。”她捧出一罐自己培养的乳白色菌种，语气像在介绍老友。

“第一次开窑，面包一半焦黑一半夹生，像炭烤石头。在反复试验了3天之后，面包出品才逐渐稳定。”蓉蓉坦言，窑温难控是最大挑战。如今，她将“不完美”变成特色：焦痕是柴火印记，不均匀的气孔藏着山野气息。

周末，不少市区游客驱车赶来，就为一口刚出炉的恰巴塔。“咬下去‘咔嚓’一声，麦香混着柴火气在嘴里炸开，这才是‘活着’的面包！冬天，坐在村里围炉煮茶，看着远山，吃着面包，真的很惬意。”从市区来的市民李女士说。

描绘未来蓝图：

让面包窑成为乡村“烟火气”新名片

如今，蓉蓉共研发出9种面包，窑炉日均出100个面包，周末订单翻倍。她计划带村民搞亲子烘焙体验，在牛扎坪开分店，“想让大家边烤面包边煮茶，冬天围着窑炉涮火锅。”

曾有投资人劝她“进城开店”，她却摇头：“城市不缺面包房，乡村却需要新故事。”两位与她有类似想法的合伙人，在面包窑的旁边开了配套的民宿和农家乐。

合伙人彭先生称：“我们这群走过半生的游子，带着阅历和情怀，选择重返故土，将乡愁化作创业的火种，开一间有温度的农家小院，雇请留守老人种菜养鸡、收购当地新鲜蔬菜土特产，让乡村更有‘烟火气’。”