三峡商报讯（记者马林、通讯员淡汉松）3月16日，第三届全国生鲜创新峰会在宜昌开幕。本次会议以“生鲜破局，重塑价值”为主题，汇聚全国零售行业领军者及专家学者，围绕生鲜赛道转型升级展开深度探讨。此次会议为期三天，期间将开展优质供应链企业精准对接等活动。

生鲜不仅是民生消费的核心需求，更是零售行业的风向标。在消费升级与成本压力的双重背景下，面对消费者对品质化、场景化、体验化的需求升级，就如何做好生鲜销售，大家各抒己见。

“首先要做好生鲜基础四品——蔬菜、水果、肉类、水产，再提升三品——面点、熟食、烘焙，最后是餐饮加工，不能进行跳跃式发展，而是要一步一个脚印把基础做好，再来做经营难度更大的加工和餐饮。”龙商网、超市周刊董事长高建成表示。

“行业要持续强化供应链的精细化运营、冷链物流的高效安全、线上线下的融合发展、产品创新与盈利能力。雅斯通过构建‘源头直采+智慧供应链+区域服务’的全链路体系，严控商品品质，优化流通效率，让‘新鲜’从田间地头、从卖场，直达千家万户。”湖北雅斯集团董事长肖玉表示。

针对行业转型痛点，多位嘉宾提出差异化解决方案。行业新秀河北郑兆丰超市董事长郑春庆认为：“可以借用餐饮思维打造零售产品，例如厨房前置、档口现制等，同时要适当做减法，提高单个产品的产出。”

“做零售拼的是效率，现阶段要精细化运营和建立现代企业制度，精细化运营是不断精进完善，每天改进一点，卖场就会有比较明显的正向变化。”中国连锁经营协会会长彭建真说。

北京fudi会员店董事长王兴水，从供应链、会员价值和本土化创新三方面进行了分享。“在其他国外会员店品牌影响下，如何找到自身生存和发展空间？我认为要重新定义场景，比如颜值即正义、轻量化消费和本土化选品。”

生鲜传奇创始人王卫说：“生鲜是未来超市发展的核心，食品馆将成为未来十年中国发展最快的业态。要借助社会供应链企业，提升效率，比如熟食、烘焙可能90%在工厂端完成，10%由门店来做。”

贵州合力集团董事长李德祥认为：“做大生鲜销售，首先要确保其陈列面，更好的位置和更大的展示面优先要提供给生鲜商品。比如做得好的盒马、雅斯等，他们主要是靠生鲜、加工和餐饮来带动客流和销售。”