人物简介

何祥，42岁，中共党员，2007年毕业于长江大学生物工程系，现任秭归县屈姑食品有限公司研发中心主任。

这个自称“柑橘解剖师”的“80后”，用13年将一颗普通脐橙拆解出近20种深加工产品，带领团队创造“柑橘酱制备方法”“脐橙粽加工工艺”等8项发明专利、98项实用新型专利，将一颗脐橙吃干榨尽，填补全国柑橘精加工附产物综合利用空白，助力公司精深加工产能上升80%，产品远销30多个国家和地区，年产值突破5亿元。何祥主导的“柑橘皮渣加工茶和酱综合利用模式”被农业部评为全国农产品及加工副产物综合利用典型模式，两项成果获湖北省科技进步一等奖，一项成果获湖北省技术发明一等奖。他个人获评“荆楚工匠”等荣誉称号。

凌晨3点，秭归县屈姑食品有限公司研发中心实验室，灯光依旧通明。何祥弯着腰，一手握着试管，一手快速记录数据。他的白大褂上沾着橙黄色的果渍，空气中弥漫着柑橘的清香。突然，他直起身，揉了揉因长时间站立而肿胀的小腿，对助手说：“第4870次试验，终于达标了！”

这一幕，发生在2018年一个寒冷的冬夜。

彼时，一场霜冻让秭归20%的脐橙沦为“残次果”，何祥带领团队在实验室鏖战7个月，完成5000多次组合试验，最终从15吨面临废弃的脐橙中提炼出4款新产品，挽救了果农的“生计线”。

这是何祥的日常——一位将脐橙“吃干榨净”的工匠，一位用科技赋予柑橘千般滋味的“技术狂人”。

“站着搞科研，跪着也要干完！”

何祥的办公桌上，摆着一瓶脐橙酒、一罐橙皮蜜饯、一盒脐橙粽和一袋冷冻橙皮丝。这些看似普通的产品，背后藏着秭归柑橘产业的“逆袭密码”。

2012年，初到秭归的何祥目睹了果农的困境：丰收的脐橙因品相不佳被低价抛售，甚至烂在地里。他立誓用科技破解困局，却在实验室遭遇第一道难关——3000个柑橘样本、1万多项指标检测，传统方法监测每个样本需耗时15天。

“时间不等人！”何祥带着团队开启“三班倒”模式。他每天站立超过10小时，双腿静脉曲张到必须穿医用压力袜才能坚持。一年后，他们硬是将检测周期压缩至3天/样本，建立了脐橙加工基础数据库。同事调侃他是“铁人”，他却说：“站着搞科研，跪着也要干完！”

2016年，公司接到紧急任务：开发一款具有秭归特色的脐橙粽，抢占端午市场。传统工艺中，柑橘果肉遇热会释放苦味，何祥立下“军令状”——3个月攻克难题。

那90天里，实验室堆满糯米和橙肉。何祥每天试吃20种配方粽，两个月吞下近200斤糯米，血糖一度飙升到濒危值。最终，他独创“脐橙粽加工”工艺，将柑橘香味牢牢锁住。如今，这款年销300万枚的脐橙粽，已成为屈姑食品的“金字招牌”。

霜冻夜里的“橙皮救星”

2018年的霜冻灾害，秭归20%以上的脐橙遭受重创，大量脐橙干水，面临报废命运，也让何祥迎来职业生涯最严峻的考验。

面对堆积如山的干水橙子，他带着团队在实验室连续奋战210天，完成5000多次试验（日均试验23次）。为验证脱苦技术，他亲自品尝近千种橙皮制品，舌头被苦到麻木。

“苦味数据达标那天，我们抱着橙皮哭得像个孩子。”技术员小王回忆道。这场“战役”消耗了15吨橙皮，相当于处理 300亩受灾果园的废弃果皮，诞生的4款橙皮产品，不仅让残次果利用率跃升至95%，更推动秭归从“鲜果依赖”转向“全链加工”的新模式。

走进屈姑与华中农业大学共建的柑橘精深加工工程技术研究中心，一面挂满专利证书的墙格外醒目：8项发明专利、98项实用新型专利，10项企业标准，1项地方标准，还有1项参与建立的国家标准……这些是何祥13年科研生涯的缩影。

从最初提取果胶的“实验室小白”，到如今执掌省级工程技术研究中心的“技术掌门”，何祥始终痴迷于挖掘柑橘的无限可能：果肉变身饮料、果粒、蜜饯，果皮化作茶饮、饼干、冷冻丝，果渣炼成纤维饼干、健康馅料，甚至果核都被他琢磨出药用价值。

“别人眼里的‘垃圾’，在我这儿都是宝藏。”何祥抚摸着最新研发的“柑橘益生菌固体饮料”样品，眼神炽热。

“传帮带”中的匠人情怀

在屈姑食品，何祥不仅是技术领军人，更是青年科研人员的“导师”。他创建的8个创新小组，累计培养技术骨干26人。每周三的“橙子课堂”也是雷打不动，从检测技术到产品设计，他手把手传授经验。

“何主任常说，搞科研不能闭门造车，要‘脚踩泥土，手摘星辰’。”“90后”技术员小李说。2023年，团队研发的“健康型柑橘馅料”项目高分通过省级验收时，何祥把功劳全推给年轻人：“是他们敢想敢干，我不过搭了把梯子。”

从“实验室苦行僧”到“产业破局者”，何祥用科技让一颗普通柑橘裂变成百种商品，更用匠心守护着一方产业的未来。正如他办公室悬挂的那幅字——“橙心橙意”，这或许是对这位荆楚工匠最贴切的注解：以橙为心，以匠为魂，在千滋百味中书写中国制造的创新传奇。

三峡商报记者  胡兴军

（图片由受访者本人提供）