三峡商报讯（记者潘惠敏、通讯员程忱）1月12日，宜昌市“中国美食之都”建设推进会暨市烹饪酒店行业协会第五届二次会员大会召开，萝卜饺子、红油小面、凉虾等获评宜昌“十大特色小吃”。

大会介绍了宜昌市“中国美食之都”建设情况，现场播放了《宜昌味道志膳至美》系列视频。百余名嘉宾齐聚一堂，大家围绕加快建设区域性消费中心、擦亮“中国美食之都”“鮰鱼（肥鱼）美食地标城市”名片、打造宜昌美食“国际范”等方面展开了热烈的交流。

大会公布了宜昌“十大特色小吃”评选结果。萝卜饺子、红油小面、糍粑油饼、松针包子、凉虾、金果条、顶顶糕、屈乡三角粽子、油香和三峡奇石汤圆榜上有名。据悉,宜昌十大特色小吃的评选活动，是由市市场监督管理局和市烹饪酒店行业协会2023年共同组织开展的。通过征集、调研、大众投票、专家评审等环节，萝卜饺子等十大特色小吃从30余种入围小吃中脱颖而出。

“广大人民群众对优质美食、优质服务的需求越来越强烈。宜昌十大特色小吃的评选将促进宜昌酒店餐饮业品牌化发展，对餐饮消费增长起到助推作用。”市烹饪酒店行业协会秘书长沈斌表示。据他介绍，2024年宜昌酒店餐饮行业将发挥专业优势，组织专家、烹饪大师，加强名菜菜品的研发和培训，并加大力度进行宜昌名菜、名店、名点、名厨的宣传和推广。向社会大众宣传游宜昌、品美食的消费主张，激发活力之城的建设热情，推动宜昌高质量发展。

萝卜饺子

口感：外酥内软、香辣可口。

制作：先将大米、黄豆磨成米浆，萝卜刨成丝拌上调料。油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即可。

红油小面

口感：咸鲜香辣、入口爽滑。

制作：小面即素面，其汤汁浓香麻辣，色泽红亮，特别是碱水面的口感爽滑又带韧劲，遂得名红油小面。制作时，先将佐料放置面碗，舀一勺滚烫的面汤至碗中，然后将煮熟的面条捞入面碗，再配特制红油、葱花、香菜即可。

糍粑油饼

口感：香辣酥软、外焦里嫩。

制作：糯米浸泡后上屉蒸熟，然后加盐、胡椒粉、辣椒面、姜末、葱花搅拌均匀后，选取适量糍粑，用发酵面团包裹，擀成饼状，表面中部用刀尖戳小口，用油炸成金黄色即可。

松针包子

口感：面皮筋道、馅料醇香。

制作：按照个人口味，准备相应馅料，然后将备好的馅料放入发酵完成的面皮中包成圆形。在竹屉中垫松针，蒸出来的包子格外香。

松针包子泛指用松针蒸制的鲜肉包、酱肉包、牛肉包、羊肉包、萝卜包、盐菜包等众多品种的包子。

凉虾

口感：香甜软嫩、入口冰凉。

制作：用大米制浆煮熟，用专用勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故得此名。用它搭配红糖水，是夏季解渴佳品。

金果条

口感：酥软香甜、外脆里嫩。

制作：由糯米面制成，糯米浆自然发酵，加入碱水揉匀，搓成条状，放至油锅中炸至金黄捞出，蘸上白糖裹粉即可。

顶顶糕

口感：香甜绵软、老少咸宜。

制作：在锅内立一木制小蒸筒，中空而上留有一小碗状空间。蒸时，将干湿适度的糯米粉填进蒸筒内，刮平加上红糖，再填粉刮平、入锅蒸约几分钟即可。

屈乡三角粽子

口感：质地柔糯、清甜爽口。

制作：又称秭归清水粽子，将芦叶卷成尖角，倒入糯米并用筷子压紧实。包粽子时，在糯米内放一颗红枣，收尾处用棉线扎实，多个成串，外形呈三角尖，煮熟后粽子晶莹洁白，有芦叶香味。

油香

口感：油香四溢、口感酥甜。

制作：以白糖、芝麻、面粉为原料做成生坯，经小火慢炸，外形变得圆滚滚金灿灿时最好吃。油香皮有层次感，用手掰开时，糖馅立即流了出来，渗到酥皮里，可谓绝版。

三峡奇石汤圆

口感：软糯爽口、香甜适度。

制作：中国面点大师张宁根据三峡石为原形，用糯米粉合成面团，分别与吉士粉、可可粉、红曲米等，揉成不同颜色面团叠加在一起，压扁切成面剂子，包入黑芝麻馅，搓成卵石形状后煮制而成，因形美酷似三峡石而得名。1996年被认定为中华名小吃。

本版供图：张宁、庹翎、宋金戈、刘婷