腊肉是五峰居民餐桌上一道不可或缺的特色佳肴。如今，五峰湾潭镇小凤池村的一家本土企业，除了生产传统的熏制腊肉，又研发了新品——发酵火腿。

“发酵火腿选用散养的土猪肉分割，经过整形、发酵等几十道工序，经过一定周期的风干，含丰富的蛋白质和氨基酸，口感更香更醇。”五峰老腊味农业开发有限公司销售主管陆娟介绍道。

走进该公司22.5亩的农特产品加工园，只见每间熏房的房梁上都挂满了腊肉，生产车间、加工车间、冷库、电商直播间的员工各司其职，忙碌而有序。

陆娟说：“去年销售量达400余万斤，销售额8000余万元，目前公司正在进行硬件升级，在原有24间双层熏房的基础上，新增熏房60间、冷库6000立方米，建成之后，产能将扩大近三倍，年产量将增至1000余万斤。”

除了专注自身发展，企业还积极联农带农，提供40多个就业岗位，收购农户的生猪肉，开展直播下乡活动，帮助200多户村民增收20余万元。目前，企业正在搭建“基地+农户+回收+加工”的运营体系，采取农户代养仔猪、公司回收生猪的模式，拓宽腊肉进货渠道，同时为村民提供增收渠道，实现互惠双赢。

“我们正在建设30亩的生猪养殖基地，预计今年上半年投产，完工后将繁育母猪400余头，年出栏良种生猪一万余头。”陆娟说道。

三峡日报通讯员 姚漾涵 陈也 罗钰萍